Validación del proceso de detección de metales en la línea de queso blanco en una compañía lechera

Mejía Castañeda, Yenny Carolina.; García Viloria, Raúl Ferney.

Validación del proceso de detección de metales en la línea de queso blanco en una compañía lechera

dc.contributor.advisor	Gallego Torres, Adriana Patricia.
dc.contributor.advisor	González Veloza, José John Fredy.
dc.contributor.author	Mejía Castañeda, Yenny Carolina.
dc.contributor.author	García Viloria, Raúl Ferney.
dc.date.accessioned	2020-08-03T18:39:18Z
dc.date.available	2020-08-03T18:39:18Z
dc.date.created	2020
dc.description	Este trabajo se realiza dada la necesidad de evidenciar a los entes encargados de realizar los controles sanitarios, que el equipo detector de metales Thermo Scientific APEX usado en una compañía lechera, para la producción de queso blanco cumple los requisitos para el uso o aplicación específica, esto a fin de no exponerse a sanciones o condicionamientos que le impidan seguir operando sus fábricas y en beneficio de los consumidores para mejorar la calidad del alimento. Por ello, se hace necesario contar con evidencia objetiva con la cual se demuestre que dicho equipo cumple con los requisitos mencionados. Con el fin de analizar la variabilidad y el comportamiento del proceso a través del tiempo, se realiza este ejercicio académico el cual tiene como punto de partida y referentes teóricos la leche y los productos lácteos, la inocuidad de los alimentos, el sistema HACCP y el sistema de detección de metales y las cartas de control.	spa
dc.description.abstract	This work is carried out given the need to demonstrate to the entities responsible for carrying out sanitary controls that the Thermo Scientific APEX metal detector equipment used in a dairy company, for the production of white cheese, meets the requirements for the specific use or application, this in order not to expose themselves to sanctions or conditions that prevent them from continuing to operate their factories and for the benefit of consumers to improve the quality of food. For this reason, it is necessary to have objective evidence that demonstrates that said equipment meets the aforementioned requirements.	spa
dc.format	PDF	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11371/3145
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.subject.lemb	Industria lechera	spa
dc.subject.lemb	Productos lácteos - análisis	spa
dc.subject.lemb	Higiene de la leche	spa
dc.subject.lemb	Estadística - Métodos gráficos	spa
dc.subject.proposal	Controles sanitarios	spa
dc.subject.proposal	Producción de lácteos	spa
dc.subject.proposal	Calidad de la leche	spa
dc.subject.proposal	Detección de metales	spa
dc.title	Validación del proceso de detección de metales en la línea de queso blanco en una compañía lechera	spa
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa