Elaboración de productos reposteros a base de harina de almendra de mango Mangifera indica

Carrillo Ruiz, Jhon Edisson; Porras Buitrago, Jessica Lorena; Carvajal Montaño, Giovanny Guillermo

Elaboración de productos reposteros a base de harina de almendra de mango Mangifera indica

dc.contributor.advisor	Cote Daza, Sandra Patricia
dc.contributor.author	Carrillo Ruiz, Jhon Edisson
dc.contributor.author	Porras Buitrago, Jessica Lorena
dc.contributor.author	Carvajal Montaño, Giovanny Guillermo
dc.date.accessioned	2021-01-26T23:37:44Z
dc.date.available	2021-01-26T23:37:44Z
dc.date.created	2020
dc.description	La presente investigación se realizó con el fin de dar uso al subproducto de la industria transformadora del mango, a partir de la elaboración de una harina de almendra de mango, debido a que esta fruta es significativa para el consumo interno y para algunos países a los cuales se exporta lo que permite ubicar a Colombia entre los 30 países con mayores rendimientos por hectárea a nivel mundial en el cultivo de mango con una producción de 10,2 t/ha, ocasionando desperdicios de este alimento lo cual se produce en las etapas de distribución, retail y consumo (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2018). Lo anterior, ha generado ciertas problemáticas ambientales y sociales sin respuesta ni solución alguna por parte de los organismos nacionales.	spa
dc.description.abstract	The present investigation was carried out in order to use the by-product of the mango processing industry, from the elaboration of a mango almond flour, because this fruit is significant for internal consumption and for some countries to which which is exported, which allows Colombia to be among the 30 countries with the highest yields per hectare worldwide in the cultivation of mango with a production of 10.2 t / ha, causing waste of this food which is produced in the stages of distribution, retail and consumption (Ministry of Agriculture and Rural Development, 2018). The foregoing has generated certain environmental and social problems without any response or solution from national organizations.	spa
dc.format	PDF	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11371/3395
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.subject.lemb	Semillas oleaginosas	spa
dc.subject.lemb	Mango	spa
dc.subject.lemb	Repostería	spa
dc.subject.proposal	Industria del mango	spa
dc.subject.proposal	Consumo interno	spa
dc.subject.proposal	Problemática ambiental	spa
dc.title	Elaboración de productos reposteros a base de harina de almendra de mango Mangifera indica	spa
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa