Control estadístico de la calidad en los parámetros de recepción de leche cruda en una empresa lechera en Manizales

Patiño Botero, Juan David,; Serna Rivera, Victor Manuel ;

Control estadístico de la calidad en los parámetros de recepción de leche cruda en una empresa lechera en Manizales

dc.contributor.advisor	González Veloza, José John Fredy,
dc.contributor.advisor	Gallego Torres, Adriana Patricia
dc.contributor.author	Patiño Botero, Juan David,
dc.contributor.author	Serna Rivera, Victor Manuel ;
dc.creator.email	vmsernar@libertadores.edu.co,jdpatinob@libertadores.edu.co	spa
dc.date.accessioned	2020-02-27T21:50:43Z
dc.date.available	2020-02-27T21:50:43Z
dc.date.created	2019
dc.description	El sector lácteo en Colombia posee muchas dificultades en el acople entre los eslabones de la cadena alimentaria relativos a la producción y la transformación, pues por muchos años esta transacción se realizaba desde el comercio informal. Solo desde la última década se ha ejercido la regulación necesaria para contrarrestar la adulteración de la leche y mejorar el mercado mediante el pago por calidad establecido en la Res 0017/12, no obstante, para la industria láctea, las adulteraciones del proveedor se reflejan en pérdidas económicas y desajustes del rendimiento en el proceso de transformación, siendo este el caso de una empresa lechera en la ciudad de Manizales, que debido a la variabilidad del proceso de recepción de leche cruda de 11 hatos que suministran diariamente 14000 litros, decide incorporar el control estadístico de la calidad a las variables de Grasa, Proteína y Sólidos No Grasos. Mediante la utilización de cartas de control multivariadas, descomposición MYT y cartas de control univariado, se logra identificar cuáles son los proveedores que contribuyen a las fallas del proceso productivo.	spa
dc.description.abstract	The dairy sector in Colombia has many difficulties in the coupling between the links of the food chain related to production and processing, because for many years This transaction was made from informal commerce. Only since the last decade has it exercised the necessary regulation to counteract the adulteration of milk and improve the market through payment for quality established in Res 0017/12, however, for the dairy industry, supplier adulterations are reflected in economic losses and performance mismatches in the transformation process, this being the case of a dairy company in the city of Manizales, which due to the variability of the process of reception of raw milk of 11 herds that supply 14000 liters daily, decides incorporate statistical quality control to the variables of Fat, Protein and Solids Non-fatty Through the use of multivariate control charts, decomposition MYT and univariate control letters, it is possible to identify which are the suppliers that They contribute to the failures of the production process.	spa
dc.format	PDF	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11371/2652
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Fundación Universitaria Los Libertadores. Sede Bogotá.	spa
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.subject.lemb	Análisis multivariante	spa
dc.subject.lemb	Estadística - Procesamiento de datos	spa
dc.subject.lemb	Análisis de envolvimiento de datos	spa
dc.subject.lemb	Control de calidad total	spa
dc.subject.lemb	Aseguramiento de la calidad	spa
dc.subject.lemb	Muestreo (Estadística)	spa
dc.subject.proposal	industria lactea	spa
dc.subject.proposal	Estadística aplicada	spa
dc.subject.proposal	Adulteración de la leche	spa
dc.subject.proposal	Análisis univariado	spa
dc.title	Control estadístico de la calidad en los parámetros de recepción de leche cruda en una empresa lechera en Manizales	spa
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa