dc.contributor.advisor	Gómez Romero, Ana Dolores
dc.contributor.author	Gutiérrez Quecano, Royer Yesid
dc.creator.email	rygutierrezq@libertadores.edu.co	spa
dc.date.accessioned	2019-10-25T18:31:04Z
dc.date.available	2019-10-25T18:31:04Z
dc.date.created	2019
dc.description	La siguiente indagación se centró en establecer el desarrollo de una propuesta de articulación entre la experiencia docente con los procesos de investigación para el desarrollo de una cultura gastronómica bogotana en la Fundación Universitaria San Mateo, con un enfoque cualitativo se buscó representar los procesos que configuran una realidad, a partir de una recolección y análisis de experiencias mediante entrevistas semiestructuradas y de profundidad tanto de los estudiantes, docentes y sector productivo, con el fin de comprender los elementos del reconocimiento de una identidad culinaria. La articulación busca dar respuesta a la construcción de nuevos saberes dentro del concepto de comunidades de aprendizaje, que serán incentivo a la participación de los estudiantes como gestores de su propia formación dentro sector profesional de gastronomía. Para ello se abordan los lineamientos expuestos por la Política de Salvaguardia del Ministerio de Cultura, que incentiva la necesidad de generar espacios de formación integral, que involucre al gastrónomo en la caracterización de sus tradiciones inmateriales, en la práctica de su rol como agente protector y difusor.	spa
dc.description.abstract	The following investigation focused on establishing the development of a proposal of articulation between the teaching experience with the research processes for the development of a Bogota gastronomic culture in the San Mateo University Foundation, with a qualitative approach was sought to represent the processes that make up a reality, from a collection and analysis of experiences through semi-structured and in-depth interviews of students, teachers and the productive sector, in order to understand the elements of the recognition of a culinary identity. The articulation seeks to respond to the construction of new knowledge within the concept of learning communities, which will encourage the participation of students as managers of their own training within the professional gastronomy sector. To this end, the guidelines set out in the Safeguarding Policy of the Ministry of Culture are addressed, which encourages the need to generate spaces for comprehensive training, involving the gastronomer in the characterization of their intangible traditions, in the practice of their role as protective agents and diffuser.	spa
dc.format	PDF	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11371/2175
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.subject.lemb	Cultura gastronómica	spa
dc.subject.lemb	Articulación pedagógica	spa
dc.subject.lemb	Procesos de aprendizaje	spa
dc.subject.lemb	Arte culinario	spa
dc.subject.lemb	Productos alimenticios-Comercio	spa
dc.subject.proposal	Articulación-Pedagógica	spa
dc.subject.proposal	Identidad gastronómica	spa
dc.subject.proposal	Aprendizaje Dialógico	spa
dc.subject.proposal	Patrimonio Inmaterial	spa
dc.subject.subjectenglish	Articulation-Pedagogical	spa
dc.subject.subjectenglish	Gastronomic identity	spa
dc.subject.subjectenglish	Dialogic Learning	spa
dc.subject.subjectenglish	Intangible Heritage	spa
dc.title	Desarrollo de una cultura gastronómica Bogotana en la Fundación Universitaria San Mateo	spa
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa

Desarrollo de una cultura gastronómica Bogotana en la Fundación Universitaria San Mateo

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