Mesa y cocina: aromas y sabores de Chía

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.authorBarón chivara, Jesús Alexis
dc.contributor.authorCote Daza, Sandra Patricia
dc.contributor.authorAlcaldía de Chía
dc.contributor.authorUniversidad Colegio Mayor De Cundinamarca
dc.contributor.authorCorporación Universitaria Unitec
dc.date.accessioned2022-03-29T16:30:35Z
dc.date.available2022-03-29T16:30:35Z
dc.date.created2021
dc.descriptionLa importancia de la gastronomía radica en su relación con la cultura del municipio, sus costumbres y estilos de vida. De aquí surge el proceso de recordar los sabores y platos que se preparaban en la infancia de los gestores y participes de la gastronomía actual de Chía. Entender la trayectoria de quienes en su mayoría tienen raíces agrícolas con un componente familiar muy importante relacionado a las celebraciones, fiestas y reuniones en torno a la comida, como una manifestación de alegría por diferentes acontecimientos, ya que compartir estos platos típicos es una forma de manifestar a los otros este sentimiento. Es importante considerar que el municipio tiene varias preparaciones gastronómicas llenas de historias y costumbres campesinas e indígenas, invisibles para muchas personas que habitan el territorio y visitantes, todo lo anterior hace parte de este libro, el cual se desarrolla a partir de entrevistas con indígenas, campesinos y propietarios de restaurantes que se enmarcan en la gastronomía tradicional, nuevas propuestas y platos típicos en la plaza de mercado, con lo cual se obtiene un mapa del movimiento actual y sus raíces. (apartes del texto)spa
dc.formatPDFspa
dc.identifier.isbn978-958-5478-55-8spa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11371/4403
dc.language.isospaspa
dc.publisherFundación Universitaria Los Libertadoresspa
dc.publisher.departmentL - Programa de Administración Turística y Hoteleraspa
dc.publisher.programTurismospa
dc.relation.isversionofPrimera ediciónspa
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.subject.lembCocina Colombianaspa
dc.subject.lembGastronomía - Chía (Cundinamarca, Colombia)spa
dc.subject.lembTurismo - Chía (Cundinamarca, Colombia)spa
dc.subject.lembRestaurantes - Chía (Cundinamarca, Colombia)spa
dc.subject.proposalGastronomíaspa
dc.subject.proposalTurismospa
dc.subject.proposalValores culturalesspa
dc.subject.proposalCocina - Fórmulas y recetasspa
dc.titleMesa y cocina: aromas y sabores de Chíaspa
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookspa
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