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    • Mesa y cocina: aromas y sabores de Chía 

      Barón chivara, Jesús Alexis; Cote Daza, Sandra Patricia; Alcaldía de Chía; Universidad Colegio Mayor De Cundinamarca; Corporación Universitaria Unitec
      La importancia de la gastronomía radica en su relación con la cultura del municipio, sus costumbres y estilos de vida. De aquí surge el proceso de recordar los sabores y platos que se preparaban en la infancia de los gestores y participes de la gastronomía actual de Chía. Entender la trayectoria de quienes en su mayoría tienen raíces agrícolas con un componente familiar muy importante relacionado a las celebraciones, ...
    • El turismo como herramienta de desarrollo local en comunidades rurales 

      Aldana Ortíz, Martha Cecilia (editora e investigadora principal); Lara Silva, Marcia Ivonne (editora e investigadora principal)
      El libro recoge los resultados de dos experiencias de investiga- ción con comunidades locales, que se observan en dos dimensio- nes significativas del turismo: la sostenibilidad y la base comuni- taria. En la primera parte, se presenta el análisis de un territorio con vocación turística, como la provincia del Tequendama, que desde tiempos ancestrales constituía un lugar de descanso cerca- no a Bogotá. En la segunda ...
    • El turismo sostenible en Colombia: retos y oportunidades de desarrollo 

      Danna-Buitrago, Jenny Paola; Stellian, Rémi; Garzón Garzón, Andrés Fernando; Velandia Ayala, David; Burgos Doria, Rosalía; Mercado Suárez, Álvaro Luis; Álvarez, Laura Fabiola; Moros Ochoa, María Andreína; Gómez-Caicedo, Melva Inés; Gasca Cardozo, Adriana Milena; Páez Pérez, Pedro Nel; Castro Nieto, Gilmer Yovanni; Gaitán Angulo, Mercedes
      Contiene: Capitulo 1. Turismo sostenible como herramienta de reducción de la pobreza: enseñanzas para los países de América Latina y el Caribe / Jenny Paola Danna-Buitrago, Rémi Stellian, Andrés Fernando Garzón Garzón, David Velandia Ayala -- Capitulo 2. Del turismo de masas al turismo sostenible: hacia un enfoque integrativo del turismo comunitario / Jenny Paola Danna-Buitrago, Rosalía Burgos Doria, Álvaro Luis ...

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