Identificación de platos típicos del municipio de Anapoima (Cundinamarca) como parte de una estrategia que impulse la cultura gastronómica

Cely Ortiz, Mónica Alejandra; Palacios Quiñónez, Freily Alejandro; Rueda Pulido, José Alejandro

Identificación de platos típicos del municipio de Anapoima (Cundinamarca) como parte de una estrategia que impulse la cultura gastronómica

dc.contributor.advisor	Cote Daza, Sandra Patricia
dc.contributor.author	Cely Ortiz, Mónica Alejandra
dc.contributor.author	Palacios Quiñónez, Freily Alejandro
dc.contributor.author	Rueda Pulido, José Alejandro
dc.creator.email	macelyo01@libertadores.edu.co ; macelyo01@libertadores.edu.co ; jaruedap@libertadores.edu.co	spa
dc.date.accessioned	2020-03-21T01:09:26Z
dc.date.available	2020-03-21T01:09:26Z
dc.date.created	2019
dc.description	en el presente trabajo se realiza la identificación de los platos típicos del municipio de Anapoima con el objetivo de determinar una estrategia que impulse el desarrollo de la cultura gastronómica. A su vez, se hace una revisión teórica de la gastronomía y la evolución que ha tenido en el tiempo en cuanto a técnicas y prácticas desarrolladas, con las que a partir de estas se ve la gastronomía como un atractivo turístico. A partir de la realización de un trabajo de campo en el festival gastronómico denominado "Anapoima Clima Turístico", tercera edición, se desarrolla un inventario gastronómico con la participación de las personas oriundas del municipio, turistas, y portadores del saber de Anapoima. Además, de esto se efectúa una investigación de enfoque descriptivo y de tipo cualitativo, en la que se llevaron a cabo entrevistas las cuales permitieron identificar los platos típicos con los que crecieron los habitantes del municipio y cuales aún prevalecen. Con la obtención y la consolidación de la información, da como resultado una estrategia que se construye mediante un documento legal entregado a la alcaldía municipal, recopilando 16 platos típicos plasmados en un recetario gastronómico, para que la comunidad tenga la posibilidad de consultarlo.	spa
dc.format	PDF	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11371/2896
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Fundación Universitaria Los Libertadores. Sede Bogotá.	spa
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.subject.lemb	Arte culinario	spa
dc.subject.lemb	Economía domestica	spa
dc.subject.lemb	Tecnología alimentaria	spa
dc.subject.proposal	Identificación de platos típicos	spa
dc.subject.proposal	Cultura gastronómica	spa
dc.subject.proposal	Ingeniería económica	spa
dc.title	Identificación de platos típicos del municipio de Anapoima (Cundinamarca) como parte de una estrategia que impulse la cultura gastronómica	spa
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa