Control estadístico de la calidad en los parámetros de recepción de leche cruda en una empresa lechera en Manizales
dc.contributor.advisor | González Veloza, José John Fredy, | |
dc.contributor.advisor | Gallego Torres, Adriana Patricia | |
dc.contributor.author | Patiño Botero, Juan David, | |
dc.contributor.author | Serna Rivera, Victor Manuel ; | |
dc.creator.email | vmsernar@libertadores.edu.co,jdpatinob@libertadores.edu.co | spa |
dc.date.accessioned | 2020-02-27T21:50:43Z | |
dc.date.available | 2020-02-27T21:50:43Z | |
dc.date.created | 2019 | |
dc.description | El sector lácteo en Colombia posee muchas dificultades en el acople entre los eslabones de la cadena alimentaria relativos a la producción y la transformación, pues por muchos años esta transacción se realizaba desde el comercio informal. Solo desde la última década se ha ejercido la regulación necesaria para contrarrestar la adulteración de la leche y mejorar el mercado mediante el pago por calidad establecido en la Res 0017/12, no obstante, para la industria láctea, las adulteraciones del proveedor se reflejan en pérdidas económicas y desajustes del rendimiento en el proceso de transformación, siendo este el caso de una empresa lechera en la ciudad de Manizales, que debido a la variabilidad del proceso de recepción de leche cruda de 11 hatos que suministran diariamente 14000 litros, decide incorporar el control estadístico de la calidad a las variables de Grasa, Proteína y Sólidos No Grasos. Mediante la utilización de cartas de control multivariadas, descomposición MYT y cartas de control univariado, se logra identificar cuáles son los proveedores que contribuyen a las fallas del proceso productivo. | spa |
dc.description.abstract | The dairy sector in Colombia has many difficulties in the coupling between the links of the food chain related to production and processing, because for many years This transaction was made from informal commerce. Only since the last decade has it exercised the necessary regulation to counteract the adulteration of milk and improve the market through payment for quality established in Res 0017/12, however, for the dairy industry, supplier adulterations are reflected in economic losses and performance mismatches in the transformation process, this being the case of a dairy company in the city of Manizales, which due to the variability of the process of reception of raw milk of 11 herds that supply 14000 liters daily, decides incorporate statistical quality control to the variables of Fat, Protein and Solids Non-fatty Through the use of multivariate control charts, decomposition MYT and univariate control letters, it is possible to identify which are the suppliers that They contribute to the failures of the production process. | spa |
dc.format | spa | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11371/2652 | |
dc.language.iso | spa | spa |
dc.publisher | Fundación Universitaria Los Libertadores. Sede Bogotá. | spa |
dc.rights.acceso | Abierto (Texto Completo) | spa |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
dc.subject.lemb | Análisis multivariante | spa |
dc.subject.lemb | Estadística - Procesamiento de datos | spa |
dc.subject.lemb | Análisis de envolvimiento de datos | spa |
dc.subject.lemb | Control de calidad total | spa |
dc.subject.lemb | Aseguramiento de la calidad | spa |
dc.subject.lemb | Muestreo (Estadística) | spa |
dc.subject.proposal | industria lactea | spa |
dc.subject.proposal | Estadística aplicada | spa |
dc.subject.proposal | Adulteración de la leche | spa |
dc.subject.proposal | Análisis univariado | spa |
dc.title | Control estadístico de la calidad en los parámetros de recepción de leche cruda en una empresa lechera en Manizales | spa |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | spa |
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