Diseño de la documentación para implementar las buenas prácticas de manufactura en la escuela de la: Cultura Gastronómica Sena – Regional Valle

Gonzalez Ortiz, Tatiana Alexandra;

Diseño de la documentación para implementar las buenas prácticas de manufactura en la escuela de la: Cultura Gastronómica Sena – Regional Valle

dc.contributor.advisor	Pineda Hormaza, Rafael
dc.contributor.author	Gonzalez Ortiz, Tatiana Alexandra;
dc.creator.email	tagonzalezo@libertadores.edu.co	spa
dc.date.accessioned	2019-12-04T18:16:59Z
dc.date.available	2019-12-04T18:16:59Z
dc.date.created	2012
dc.description	En la actualidad las empresas que fabrican, procesan, preparan, envasan, almacenan, transportan, distribuyen y comercializan cualquier tipo de alimento se ha dado cuenta de la importancia de asegurar la calidad de los productos siguiendo la cadena alimentaria desde la producción primaria hasta el consumo final. Todo esto basado en la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura y el uso de las normas y decretos vigentes que permiten que el producto cumpla con los requerimientos tanto de la empresa como del cliente. La Escuela de la Cultura Gastronómica del SENA Regional Valle, tiene un compromiso con los colombianos, tanto a nivel educativo como empresarial, y se caracteriza por ser el pionero en la implementación y cumplimiento de normas de calidad en el país. Debido al auge de las carreras técnicas en cocina y en gastronomía se hace importante el conocimiento y aplicación de la normativa que regula la inocuidad alimentaria en nuestro país, pues los aprendices harán o hacen parte de la fuerza laboral nacional con posibilidades de proyección internacional. Como ente que asesora y capacita a las empresas del sector gastronómico de la ciudad Santiago de Cali y sus alrededores es necesario el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura, pues este proceso se debe replicar a la comunidad en general.	spa
dc.description.abstract	Currently, companies that manufacture, process, prepare, package, store, transport, distribute and market any type of food have realized the importance of ensuring the quality of products following the food chain from primary production to consumption final. All this based on the implementation of Good Manufacturing Practices and the use of current regulations and decrees that allow the product to meet the requirements of both the company and the customer. The School of Gastronomic Culture of the SENA Regional Valle, has a commitment to Colombians, both educational and business level, and is characterized by being the pioneer in the implementation and compliance with quality standards in the country. Due to the rise of technical careers in cooking and gastronomy, knowledge and application of the regulations governing food safety in our country becomes important, as apprentices will be part of the national workforce with international projection possibilities. As an entity that advises and trains companies in the gastronomic sector of the city of Santiago de Cali and its surroundings, it is necessary to comply with Good Manufacturing Practices, as this process must be replicated to the community in general.	spa
dc.format	PDF	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11371/2229
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Fundación Universitaria Los Libertadores. Sede Bogotá.	spa
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.subject.lemb	Análisis documental - Procesamiento de datos	spa
dc.subject.lemb	Desarrollo de procesos	spa
dc.subject.lemb	Mejoramiento de procesos	spa
dc.subject.lemb	Procesos de manufactura	spa
dc.subject.proposal	Gestión documental	spa
dc.subject.proposal	Trabajo en equipo	spa
dc.subject.proposal	Control de calidad	spa
dc.subject.proposal	Practicas de manufactura	spa
dc.title	Diseño de la documentación para implementar las buenas prácticas de manufactura en la escuela de la: Cultura Gastronómica Sena – Regional Valle	spa
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa